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준비하기 ◆.
▶ 콩나물
콩나물은
콩이 통통하면서 흰 줄기가 길지 않은 것이 맛
잇다.
콩 껍질을 벗겨내고 뿌리부분을 잘라낸 후 흔들어
씻어서
소쿠리에 건져 둔다. 콩이 푸르스름하거나 줄기
가
억센 것은 질기다.
▶
미나리
줄기의
흰색과 잎의 초록이 잘 조화된 싱싱한 것을 골라
끓는
물에 소금을 조금 넣어 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈
깨끗이
씻어 물기를 빼둔다.
▶
풋고추
꼭지가
마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 푸
른
고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
다.
▶ 붉은 고추
꼭지가
마르지 않고 살 집이 두터우며 윤기가 흐르는 붉
은
고추를 구입하여 꼭지를 떼내고 물에 깨끗이 씻어 둔
다.
▶ 슬라이스 햄
햄은
육 가공품으로 제조 연월일을 꼭 살펴 보고 유통 기
한을
확인한다. 또한 10℃ 이하의 냉장 시설이 되어 있는
판매장에서
구입해야 변질의 위험이 없다
▶
게맛살
게맛살은
동태의 살로 만든 것이기 때문에 단백질, 칼슘,
인,
비타민A와 같은 영양소를 함유하고 있다. 또 동태 본
래의
맛과는 달리 양념하여 가공하였기 때문에 동태살의
푸석푸석함이
없이 부드러워서 어린이나 노인에게는 특
히
좋은 식품이다. 진공 포장된 것이라도 오래 지나면 곰
팡이가
슬 수 있으므로 자세히 살피고 제조일자를 반드
시
확인하여 구입해야 한다.
▶
오이
오이는
겉면에 오톨도톨한 가시가 날카롭고 윤기가
있
으며
초록빛이 진한 것이 좋다. 겉면의 오톨도톨한 가시
는
굵은 소금으로 비벼서 없애고 흐르는 물에 깨끗이 씻
는다.
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